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  這是一場備受矚目的“考試”，因為“考題”關乎食品安全。雖然考試時間長達90分鐘，但“考官”仍感終考鈴聲來得太早了，局座們也只覺時間過得太快，因為大家都希望盡可能多地鏟除埋在食品安全中的隱患。昨日（6月27日），市人大常委會舉行的首次專題詢問會，雖然沒有記者預想中的激烈爭辯，和風細雨但又開門見山的問答和共同商議，仍傳出了不少老百姓期待的食品安全新信息。
  市人大常委會主任劉玉浦等出席詢問會。會議由市人大常委會常務副主任譚國箱主持。
  【現場】 
  “考官”：市人大常委會委員吳子俊、常巨平、金依俚、原麗萍、陳錦花、何如、陳滌、羅烈杰、王大平、汪開國。
  “考生”：副市長吳以環、市政府副秘書長吳德林、市機構編制委員會辦公室副主任溫頌明、市政府辦公廳副主任劉南安、市經濟貿易和信息化委員會副主任鄧壽棠、市財政委員會副主任王虎善、市市場監督管理局局長徐友軍、市城市管理局局長蒙敬杭。
  核心詞：檢測 
  問：有的區有食品安全檢測機構，有些區沒有，如何確保食品安全？
  答：快速檢測設備將在基層監管單位全覆蓋
  會上，常巨平直擊要害：我市有些區有食品安全檢測機構，有些卻沒有，在沒有的區是如何確保食品安全的？
  對此，徐友軍以數字作答：我市的抽檢覆蓋率達到每千人檢測53份，遠高于香港的9份，英國的2份和韓國的1份。這說明我市食用農產品安全各項指標總體良好。
  溫頌明則表示，我市接下來要合理劃分市區街道各級檢測機構的職責分工，避免造成不必要的人力物力浪費。 另一方面，也正在考慮在羅湖和福田設立農產品的檢測機構，進一步理順全市食品檢測機制。
  據他介紹，同時，我市還將積極鼓勵第三方檢測機構的發展，通過政府購買服務的形式逐步建立政府主導，社會多方參與的農產品質量安全檢測體系。
  針對檢測設備相對滯后的難題，王虎善說，我市將進一步加大投入，根據基層食品安全監管工作需要，該委正在推動市市場監督局將快速檢測設備在全市食品安全監管各基層單位實現全覆蓋，以迅速增強全市食品檢測能力。
  核心詞：添加劑 
  問：非法添加如何監管？
  答：歡迎舉報行業“潛規則”，一抓一個準
  昨日，汪開國直指食品中違法使用添加劑現象，“市場監管局采取了哪些監管手段？”
  徐友軍回應，食品添加劑非常復雜，目前中國可以合法使用的食品添加劑有2300多種，歐洲更多，有2萬多種，很多監管干部因而看不懂這些添加劑。
  市場監管部門加強與行業協會聯系，共同開展對食品從業人員的專業知識和職業道德培訓，提升食品生產經營單位對食品添加劑和非食用物質的了解。“在提升自身檢測能力的同時，還有一條捷徑，可以幫助我們迅速提高監管效率，那就是市民和行內人士的舉報。”
  徐友軍說，對于非法添加，執法部門要確定是否有毒有害，得做大量的調查，“如果有人舉報，一檢測一個準”，鼓勵市民和食品行業的行內人士舉報行業“潛規則”，使我們的監管更有針對性，事半功倍。
  核心詞：私宰豬 
  問：定點生豬屠宰場吃不飽，怎么解決？
  答：年內全部關閉舊屠宰場
  會上，陳滌拋出一個尖銳的問題，“一方面私宰豬肉很猖獗，另一方面是定點生豬屠宰場吃不飽，怎么解決？”
  鄧壽棠回應稱，我市原有16家老屠宰場，基本建于上世紀90年代。根據城市發展和食品安全的需要，我市從2006年啟動了屠宰建設工程，計劃將16家舊屠宰場關閉，新建4家現代化的生豬屠宰場，編號是一號、二號、三號、四號。但到目前為止，只有一號屠宰場建成投產。目前，二號和三號屠宰場均正在進行設備安裝、調試工作，預計今年內竣工投產。四號屠場現在進行主體施工，預計明年初可以建成投產。上述四家屠宰廠建設投產后，我市每天的定點屠宰量可達到2萬頭左右，屆時肉品安全水平將得到較大提升。
  我市定點屠宰場吃不飽的原因，首先，確實是受到私宰的影響。第二個原因是舊的屠場并沒有按原計劃如期關閉，目前仍在運營，也影響了新投產的屠宰場的屠宰量。比如，一號屠宰場現在每天只有200-500頭的屠宰量，只占生產能力的10%左右，一直不能滿負荷，還處在虧損的狀態。二號、三號、四號屠宰場的投資者也在觀望，建設進度明顯推遲。第三個原因就是周邊地區肉品的流入，影響生豬定點屠宰量。
  他說，接下來我市將保持打擊私宰生豬行為的力度。同時，加快新屠場建設進度，力爭保障新的定點生豬屠宰場盡早投產運營，然后在年內關閉所有的舊屠宰場，使市民吃上放心肉。
  核心詞：流通
  問：如何管好臺賬不全，與實賬不符？
  答：流通環節將建食品安全追溯系統
  市人大常委會委員陳錦花直指，我市臺賬不全，與實賬不符。
  接招的徐友軍表示，我市鎖根鎖票基本實現了電子化，但小單位情況堪憂，不少餐飲小戶票證基本還是紙制的，容易毀損。他表示，深圳屬于食品輸入型城市，食品從生產到流通再到餐飲，流通環節最易出現問題。為此，我市目前正在建立流通環節的食品安全追溯系統，并列入了市政府今年的重點工作。
  他透露，市政府根據我市食品流通特點，目前正在抓組織建設，建立以流通環節鎖根鎖票為基礎的食品安全系統，現已有華潤萬家、天虹、人人樂、吉之島、麥德龍加入建設，形成食品追溯數據庫，最終形成生產商、供應商、商場等企業之間的產品流通關系鏈條，系統同時具備票據信息整合，預警，信息查詢、信息發布等功能。“系統對提高全市的食品票證信息的可靠性與一致性，將具有很大的推進作用。”
  核心詞： 
  餐廚垃圾 
  問：如何管好餐廚垃圾？
  答：《深圳市餐廚垃圾管理辦法》近期實施，2014年每區均有餐廚垃圾處理廠
  委員羅烈杰和王大平都就深圳餐廚垃圾的處理問題和地溝油治理問題作了發問。
  深圳市市場監督管理局局長徐友軍透露，《深圳市餐廚垃圾管理辦法》已獲深圳市政府常務會議審議原則通過，有望在近期公布實施，辦法將對全市餐飲垃圾的收運處理實行特許經營，從源頭治理地溝油，建立起收運處理一體化運行機制。此外，隨著深圳6座餐廚垃圾處理站的建成，深圳的餐廚垃圾處理能力也將大大提高。
  深圳市城管局局長蒙敬杭認為，地溝油需要煉制，沒有原料，不法者就無計可施。據悉，2009年大部制改革時取消了該局承擔的餐廚垃圾收集行政審批項目，近期市政府已經同意市城管局恢復對餐廚垃圾收集的行政許可制度。蒙敬杭表示，當務之急是加大違法收集、處理餐廚垃圾的查處力度。他透露，到2014年，每個區都要建一個餐廚垃圾處理廠。
  □相關新聞 
  今起舉報死豬肉和地溝油 
  最高獎50萬 
  深圳市《食品安全舉報獎勵辦法實施細則》實施 
  舉報死豬肉、非法添加劑、黑作坊、地溝油……統統有獎！為鼓勵社會公眾參與食品安全監管，提高舉報各類食品安全違法線索的積極性，據最新一期政府公報，市場監督管理局公布《深圳市市場監督管理局食品安全舉報獎勵辦法實施細則》，并于即日起開始實施。
  細則規定，舉報登記機構在登記食品安全舉報時，應當提示舉報人實名舉報，同時提示舉報人匿名舉報將無法獲得舉報獎勵。
  舉報案件行政處罰決定生效且執行完畢后，辦案機構按規定確定獎勵發放對象和舉報等級，并在5個工作日內填寫《舉報獎勵審批表》，對舉報人是否符合獎勵條件、舉報內容、舉報等級、獎勵標準及獎勵金額提出具體意見并說明理由。執法監督機構應當在接到辦案機構報送的材料之日起3個工作日內對舉報人是否符合獎勵條件、舉報內容、辦案機構建議認定的舉報等級、獎勵標準及獎勵金額進行審查。
  根據我市《食品安全舉報獎勵辦法》，舉報人的獎勵標準為：有罰沒款入庫的，根據舉報的不同等級，分別按罰沒款入庫金額的5%、3%、1%的比例予以獎勵，最低不低于300元，最高不超過30萬元；沒有罰沒款入庫，但已經實施行政處罰的，根據舉報的不同等級，分別給予800、500、300元的獎勵；對于舉報違法制售、使用食品非法添加物，制售有毒有害和假冒偽劣食品的“黑作坊”、私屠濫宰的“黑窩點”，將餐廚廢棄物、廢棄食用油脂加工后作為食用油銷售的，以及生產經營單位的內部舉報，適當提高獎勵額度。有罰沒入庫的，獎勵標準按各自舉報等級，獎勵比例分別上浮2%，最高不超過50萬元；無罰沒入庫的，酌情給予獎勵，最高不超過10萬元。
  食品安全有獎舉報范圍
  在食用農產品流通環節加工、運輸、銷售活動中使用違禁藥物或者其他可能危害人體健康物質的；
  使用非食用物質和原料生產食品，違法制售、使用食品非法添加物，或者使用回收食品作為原料生產食品的；
  收購、加工、銷售病死、毒死或者死因不明的肉類及其制成品，或者在市場內發生的向禽畜及禽畜產品注水或者注入其他物質的；
  加工銷售未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類及其制品的；
  生產、經營變質、過期、混有異物、摻假摻雜偽劣食品的；
  未按食品安全標準規定，超范圍、超劑量使用食品添加劑的；
  仿冒他人注冊商標生產經營食品、偽造食品產地或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用食品生產許可標志等質量標志生產經營食品的；
  制售有毒有害和假冒偽劣食品的“黑作坊”；
  將餐廚廢棄物、廢棄食用油脂加工后作為食品油銷售的；
  移交公安機關追究刑事責任，并經人民法院做出刑事判決的食品安全違法犯罪行為。