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  如何處理餐廚廢棄物的問題上，株洲走出一條軟硬兼施之路。硬件方面，餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目為處理餐廚廢棄物提供實體工程支持，使餐廚廢棄物變廢為寶；軟件方面，株洲制定“餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理管理辦法”，在政策上將餐館和不法商販的勾結確定為嚴厲打擊的對象。
  資儆吏是株洲發改委的總經濟師，最近他的工作重心是餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目的前期工作。目的是，通過從源頭上監管餐廚廢棄物，抑制“潲水油”“地溝油”產生，并對餐廚廢棄物進行資源化、無害化、再利用處置。
  而這項工作株洲并不是先例，在全國尚有蘇州模式、上海模式、西寧模式可借鑒。目前項目建議書、可行性研究、實施方案等前期工作已完成。
  配置：專車收運餐廚垃圾
  據統計，目前全國一天產生餐廚廢棄物約3000萬噸，其中70%被用來喂養“泔水豬”，還有一些廢棄油脂成為非法煉制“地溝油”的原料。株洲餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目建成后，餐廚廢棄物由專用密閉收運車收集，投入到原料儲存倉，進入分揀系統進行人工分揀和自動分揀，再進入濕熱處理系統進行后期處理。“裝運餐廚廢棄物的收運車是密封的，避免在裝載中溢出腐臭味。”資儆吏介紹，“在處理廢棄物時，濕熱處理系統反應器內的溫度可達120℃以上。”
  優勢：餐廚垃圾變廢為寶
  餐廚廢棄物怎樣可以變廢為寶，再次利用？資儆吏提到，在整個處理過程中，通過濕熱處理、厭氧發酵產氣和廢油高效分離三大核心技術，最終將餐廚廢棄物進行無害化處理和資源化利用。
  其最終產品為生物柴油、沼氣和有機肥料，可直接用于工業油脂、垃圾焚燒發電、居民生活能源和市政綠化肥料。
  不足：項目選址選擇性少
  由于餐廚廢棄物處理的特殊性質，項目在選址規劃上有更高的要求。“考慮到環境容量和兩型社會建設的要求，選址必須要選在污水處理廠或垃圾焚燒廠旁邊。”資儆吏說，“處理后產生的沼氣數量有限，無法大規模輸送給居民用作生活燃料，但可以用于污水處理廠的污泥干燥，或用于垃圾焚燒廠焚燒垃圾。從而兩個系統一起形成一個小型‘環保循環利用產業’。”這決定了項目選址的選擇性比較少，需要綜合考慮的因素更多。
  運營：以私人投資為主
  株洲市發改委主任周建光表示：“項目市場化運作條件具備，北京有企業向項目拋出了‘橄欖枝’。”
  按照周建光的設想，餐廚廢棄物設施的投資建設必須引入市場機制，由單一的政府投資行為轉向由政府、企業、社會共同建設，“選擇籌資來源時以私人投資為主；鼓勵社會資金、外資采取獨資、合資、合作等形式形成多元化的投資結構。
  按照規劃，項目全部建成后，株洲市城區餐廚廢棄物處理率將達到100%。“每年能處理11萬噸廢棄物，可年產動物蛋白飼料7800噸，液態有機肥料40000噸，工業油脂3000噸。”資儆吏說，“這些產品所帶來的效益能夠平衡餐廚廢棄物處理的費用，而收集和儲運餐廚廢棄物的費用可能會由政府財政撥款。”
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  防止餐館、非法商販勾結
  “現在一些非法商販以高價去餐館收購地溝油，是利益導致了相關餐飲企業與他們交易，而建立好餐廚廢棄物處理中心后，怎樣保證他們能把潲水油、地溝油全部交去處理？”一位政府工作人員表達出他的憂慮。
  據株洲市發改委相關工作人員介紹，目前已由株洲市城管局牽頭編制了《株洲市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理管理辦法》，如被發現非法交易餐廚廢棄物將受到嚴厲處罰，而非法使用潲水油、地溝油將有可能被吊銷營業執照。